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【好酒趣】来一杯醉生梦死

“红楼”一梦不堪醒,梦中凄酸几人懂?
世事辛酸终炎凉,何须空叹梦一场!
“红楼”道尽的是人世间辛酸,年轻时可以爱得倔强,轰轰烈烈,
但若干年后,待人成熟了,回头望望,
便会怨恨当年的无知及固执。
年轻时赢得了自尊,老来留下的都是空遗恨。
因此,一坛醉生梦死,便会是你我全部的体会。


【好酒趣】来一杯醉生梦死

【好酒趣】来一杯醉生梦死

“红楼”一词,总让人联想到许许多多古旧建筑,马六甲的荷兰红屋、台湾近百年的西门“红楼”,甚至是曹雪芹的中国四大名着之一《红楼梦》等,但细述的都是满满的历史及故事,带给人的总是哀怨情愁。

6名年轻小伙子,钟爱“红楼”的神秘及凄美,在吉隆坡旧巴生路华联花园内以此为主题,打造了一家属于该区邻里及他们心中的“红楼”酒吧。

“红楼”透过窗户映出的红色光芒,斑驳的照射出楼内风光。踏上只能容一人行走的楼梯,可听到古典的中国乐声缭挠。两个转弯,迎面而来是零落的中式矮椅子,供客人在此吹风抽烟,或是暂时逃脱室内拥挤的氛围。

推开大门,就是以简约方式打造的“红楼”。一张古董片子床安安静静地躺在右手边,客人总会先通过吧台,才进入“红楼”的主室。中国风的椅子以两个、四个或是六个的数目为组合,全是老师傅手工制造的家具,简约中带出了温度。

靠近吧台的墙壁上,播映着默剧大师卓别林的黑白调酒默剧。虽然这与“红楼”的风格有些格格不入,但调酒本来就不属于中式,所以又有何不可呢?

【好酒趣】来一杯醉生梦死Derrick拥有灵敏度高的味蕾及摆设天分,所以80%的酒单食谱都源自他手。【好酒趣】来一杯醉生梦死Calvin指出,“我们都不是专业调酒师,所有灵感及知识都来自书本、YouTube及朋友的提点。”

自学调酒技巧

今天站在吧台后方的是Derrick和Calvin,他们倒酒、摇晃及使用的器具,看起来就知道并非最专业,但是下手却一点都不吝啬。“我们都没有受过专业训练,全是自学回来。”

Derrick、Calvin、Francis和Brian是好朋友,经常爱到酒吧去喝酒聊天。每一次看着调酒师调出来的鸡尾酒,总有一种“我自己是否也可以调得出呢?”的挑战意味。不喝酒,却有着过人味觉灵敏度的Derrick成了他们的“试酒器”,只要有家里聚会,就会让他负责食物及调酒给大家喝。

具天分的Derrick,不但能重现酒吧的调酒味道,更能创造出全新的鸡尾酒风味。这使得几名好友显出了开鸡尾酒吧的念头。Brian说到做到,召集了大家把这梦想实现,负责空间的设计,把“红楼”一砖一瓦完成在大家眼前。

Derrick则负责酒单的设计,从味道的配搭、材料的使用到摆设,几乎80巴仙都是出自他的手。,“红楼”选择了平安夜开张经营。Calvin笑着说,“那天,对饮食业完全没有经验的大家都特别紧张,几乎都是手忙脚乱熬过来的。”

虽然回想起这件事仍然心有余悸,但却会是他们对“红楼”最深刻的记忆。

【好酒趣】来一杯醉生梦死这6名好朋友(左起)耀达、Derrick、Calvin、Francis、Sam和Brian,因为想要有一个聚会的地方,所以选择了经营这家鸡尾酒吧!

趣味性名字留印象

开张至今已有年多,他们的合伙人也从原本的4个增加至6个人。当然,酒单也不定时有增有减。其实对我来说,“红楼”给我最深刻的印象就是这一份鸡尾酒单。上面的酒名,朗朗上口,而且容易入脑,像是:小三、初恋、老婆、花心、鹿鼎记、醉生梦死、李清照、遇见等。看似有所关连,但又好像无法串起。

你可能会觉得这些调酒都虚有其表,就是为了制造话题而故意命名,但当Derrick和Calvin解说后,你还是会恍然大悟,并欣然接受他的说法。

Calvin解释,“红楼”并不是隐藏式酒吧,它只不过是一家邻里酒吧。“我们都非专业者,只是一群喜爱酒精的朋友,想要开一家供大家聚会的地方而已。”

所以,他们都会以自己对鸡尾酒的印象调出喜欢的口味,“我们每次去其他酒吧喝酒时,都会觉得他们调的鸡尾酒不够浓烈,酒精放得太少了。我们这里的每一杯鸡尾酒都会用60毫升基酒,因为这就是我们喜欢的浓度。”

不仅如此,这里的鸡尾酒价格也相对便宜,一杯只介于RM28或RM35,与一般市价比较,是大家较能接受的。

Calvin解释,“其实一开始时我们想着以精酿啤酒为主,只是没想到客人更爱我们的鸡尾酒。”这里的精酿啤酒也有十多款,而且老板们都会先了解客人的喜好,才为你介绍适合的,避免客人凭着瓶子的外观来挑选,结果只有后悔的份儿。

“我们都以平时去喝酒的经验来经营这家酒吧,所以更能够站在客人的角度去想事情。我们也希望他们能从中得到好的体验,把这家酒吧当成他们的朋友。”

【好酒趣】来一杯醉生梦死闺女
这是一杯全新的调酒,以Henderick琴酒为基底,加入草莓利口酒融合,再以迷迭香和薄荷做为调味。入口清新甜蜜,再加上整杯粉红迷幻的颜色,不必说穿就知道是女生的饮料。它就如同闺女般清纯甜蜜。【好酒趣】来一杯醉生梦死花心
被焚过的薰衣草,原来有着微苦香气,入口却又能尝到加夹在伯爵茶中的薰衣草糖浆甜蜜风味,接着就是以柠檬汁中和的Henderick琴酒的微微黄瓜清新在舌尖上打转,是一杯充满花香及清新的鸡尾酒。这也是它叫做花心的原因啦!【好酒趣】来一杯醉生梦死鹿鼎记
这杯以野格利口酒和威士忌为主的鹿鼎记,充满草药的甘苦味,再加上柠檬汁和蔓越莓汁的酸甜调和,最后注入姜汁汽水增加清新的气泡感,让难以与他人合群的野格有了另一种新的生命。为何会被称为鹿鼎记?应该是野格的标志就是一只鹿吧!【好酒趣】来一杯醉生梦死小三
“小三”这话题可说是近期最敏感及最火红的字眼,所以也是“红楼”的招牌鸡尾酒之一。凑近鼻子先闻到一股焚烧过的肉桂香,入口会先尝到柠檬酸味,接着苹果汁的甜香尾随而至,最后才品尝到伏特加、肉桂及迷迭香融合后的风味。一杯酒中可同时品尝到三种不同的风味和层次,这不就是小三带给你的刺激感吗?!【好酒趣】来一杯醉生梦死夜不睡
这一杯绝对是咖啡及花生牛油爱好者的不二之选。口中咀嚼着芳香的花生碎,再品入双份浓缩黑咖啡和贝礼诗奶酒的浓厚咖啡香,出奇的契合。慢慢地,伏特加及咸味焦糖的酒精及咸味包覆了舌尖,让咖啡花生牛油多了另一股甘苦味,令人想起了一天辛劳的疲累。只是这杯夜不睡并非人人能喝,因为你真的晚上可能会睡不着,眼睁睁到天亮。【好酒趣】来一杯醉生梦死醉生梦死
Calvin特爱《东邪西毒》里的醉生梦死,所以他希望能够重现这杯让人喝了可以遗忘过去的酒。他以拥有逾50%酒精的二锅头为基底,再加入另外几款同是清澈透明的酒款,及清凉的薄荷叶汁混合。第一杯是混浊的酒体,入口清香冰凉,慢慢地肚子开始暖和。待酒放了一阵子,混浊的酒体变得清澈,乍看就像是一杯水,再度入口一饮而尽时,酒没有了清香,但味道变甜了。这一壶只有4个Shot(小杯)的分量,但却也是最强的浓度,喝完真能让你醉生梦死。

特约:林仪倩

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